Carciofi e Patate

Ciao! Oggi vi propongo un ottimo contorno!

Ingredienti:
- 4 carciofi
- 3/4 patate
- grana grattugiato
- pangrattato
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio
- mezzo bicchiere d'acqua

Preparazione:
Pulire bene i carciofi, togliendo la barbetta interna e tagliarli a spicchi. Le patate taglierle a rondelle non troppo fini, si devono sentire. A parte, preparare un mix con il grana, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Ora, nella pentola, procedere a strati: uno strato di patate, uno di carciofi, uno di mix, uno di olio e così via, fino a quando non avrete finito gli ingredienti.Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. 

Servite ancora caldo, Buon Appetito!

Tiramisù alle Fragole

Ciao a tutti! Oggi ho deciso di condividere con voi una ricetta semplice, gustosa e adatta per finire le ultime fragole buone: si tratta del Tiramisù alle Fragole!

Ai vostri bambini non piace il tiramisù perchè sa di caffè? oppure non sapete fare a meno del tiramisù ma non potete bere caffè? Ecco qui una buonissima alternativa!

Ingredienti: 
- 4 tuorli
- 7/8 cucchiai di zucchero
- 500g di mascarpone
- fragole quanto basta
- savoiardi/pavesini (io ho usato i savoiardi, li preferisco)
- latte

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone. Lavate e tagliate le fragole a pezzettini, non tanto piccoli perchè si deve sentire la croccantezza delle fragole, e unirle alla crema. 
Nello stampo da tiramisù che avete scelto, fate uno strato di crema, poi uno di savoiardi lasciati ammollare per qualche secondo nel latte e poi ancora di crema..Andate avanti così finchè non finite la crema e lasciate riposare il dolce in frigorifero per 3 ore circa.

 

 Buona Merenda! 

Tortelli Fritti

Ciao a tutti! 
Scusate se è un po' che non aggiorno il blog, ma sono un po' impegnata con lo studio ultimamente!
Per farmi perdonare, vi pubblico una ricetta semplice, veloce ma gustosissima!

Ingredienti:
- 3 uova                                                          Per friggere:
- 200g di zucchero                                            - olio di semi
- 1/2 bicchiere di vino bianco                              - strutto
- 300g di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 boccetta di vanillina
- scorza di limone

- uvetta
- 1/2 mela


Preparazione: 
Montate i bianchi a neve. A parte incorporate i rossi con lo zucchero, il vino, la farina, la vaniglia, la scorza e il lievito. Infine aggiungete i bianchi. Dividete l'impasto in due ciotole. In una aggiungete l'uvetta e nell'altra la mela tagliata a pezzettini piccoli (se volete, insieme alla mela potete mettere anche un pizzico di cannella).
In un pentolino fate sciogliere lo strutto con l'olio. Arrivati a temperatura, iniziate a friggere. 
L'impasto è liquido, quindi usate due cucchiaini per dosarvi. 

Ed ecco qui un dolce facile, veloce ma super buono!

Scottadito Impanati

Scottadito di agnello con un'ottima panatura. Io li ho provati così, voi cosa ne pensate? 

Ingredienti:
- scottadito
- pistacchi
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- pecorino
- sale
- olio
- un albume

Preparazione:
Pulite l'agnello dal vario grasso in eccesso e asciugatelo bene. 
Mettete nel mixer i pistacchi, l'aglio (senza anima), il prezzemolo, il pecorino e un goccio d'olio.
Potete scegliere voi se ottenere una panatura fine o leggermente grossa. Io l'ho fatta fine fine. 
Ora non vi rimane che sbattere un albume, bagnare la carne, impanarla e farla cuocere in padella sempre con un filo d'olio! Aggiustate di sale e servite ben calde!

Buon appetito!

Zuppa di Carote e Pere

Stufi dei soliti minestroni? Ecco un'ottima alternativa! 

Ingredienti:
- 1 cucchiaio d'olio (d'oliva o di girasole, come preferite)
- 1 cipolla piccola tritata
- 350g di carote tritate
- 100g di pere tritate (qualsiasi pera va bene, io ho usato le "Decana" che sono le più succose)
- sale 
- prezzemolo/coriandolo

Preparazione:
Scaldate l'olio un una casseruola e aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Fate rosolare aggiungendo un filo d'acqua per far appassire bene la cipolla. Aggiungete le carote e un litro d'acqua, portate a bollore. Poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete le pere e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Passare il composto nel mixer o usare un frullatore ad immersione. Il risultato dovrà essere una zuppa morbida, se ne caso vi venisse troppo asciutta, aggiungete dell'acqua e ripassatela sul fuoco e regolatela di nuovo di sale. Servite con del prezzemolo o coriandolo e il gioco è fatto!

Potete accompagnarla con dei crostini, fidatevi, è squisita!

Buon appetito!

Torta di San Valentino

Ciao a tutti!
San Valentino è appena passato, come lo avete festeggiato? Cosa avete regalato al vostro/a compagno/a? 
Io ho fatto questa fantastica torta!

Ingredienti: 
- 200g di crema pasticcera
- 150g di lamponi
- 150g di mirtilli (o more)
- 2 dischi di pan di spagna
- 1dl di panna fresca
- zucchero a velo

Preparazione: 
Montate la panna ben fredda in una ciotola, non abbiate fretta, deve montare bene ed essere bella soffice. 
Poi amalgamatela alla crema pasticcera mescolando dall'alto verso il basso, in modo tale da non "smontare" la panna e lasciate in frigorifero per 1 ora almeno. 
Nel frattempo ritagliate i dischi di pan di spagna a forma di cuore (potete usare un foglio come sagoma).
Una volta che la crema sarà pronta, spalmate un cuore e poi distribuite sopra i frutti di bosco. 
Coprite con l'altro cuore e abbellite il tutto con dello zucchero a velo e con qualche mirtillo e lampone. 

Ripieno della torta

Et voilà! 

P.S: se volete la ricetta del pan di spagna o della crema pasticcera, basta chiedere! 

Risotto alla Milanese con Ossibuchi

Buona sera a tutti!

Oggi voglio proporvi un fantastico piatto unico della tradizione milanese, ottimo per un pranzo domenicale.

Ingredienti:
- 1 ossobuco a testa (io ho usato quelli di vitello che sono i più teneri)
- farina 
- vino bianco

- riso (sempre 2 pugni a testa)
- 1 bustina di zafferano
- mezza cipolla
- olio
- burro
- grana grattugiato
- brodo di carne (o di gallina)
- sale

 Preparazione:
Partite dal brodo che è l'unica preparazione lunga. Seguite i passaggi ben spiegati nella ricetta "Risotto con le Quaglie". Una volta che il brodo è pronto, possiamo passare agli ossibuchi.
Lavateli bene e incideteli lungo il bordo, in modo tale che mentre cuociono non si arriccino.
Infarinateli e rosolateli da entrambi i lati in padella, con una noce di burro e un filo d'olio.
Poi sfumate con del vino bianco. Una volta evaporato tutto l'alcool, teneteli sempre bagnati con il brodo. 
(Solitamente cuociono in 45/50 minuti quelli di vitello, poi vedete voi!)
Pronti anche gli ossibuchi, rimane solo il riso.
Iniziate con un bel soffritto di cipolla tagliata finissima e rosolata con una noce di burro. Sfumate con del vino bianco e lasciatela appassire. (almeno 8min).
Poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo. Poi bagnate con il brodo e procedete la cottura. 
A 5 minuti dalla fine, aggiungete lo zafferano. 
Quando il riso sarà cotto, spegnete il gas e aggiungete mezzo mestolo di brodo, una bella noce di burro e del grana grattugiato e lasciate coperto per 30 secondi. Poi mescolate energicamente e servite!
Mettete come base il vostro riso, poi la puccina degli ossibuchi e infine l'ossobuco! 

Et voilà! Buon Appetito!

Tris di Pesce

Ciao a tutti!
Oggi voglio proporvi questo semplice e soprattutto divertente tris di pesce.
Ho trovato all'Esselunga questo fantastico vassoietto con il filetto di Branzino, Salmone ed Orata e ho deciso di prepararli in 3 modi diversi. Ecco qui!  

 Iniziamo con il Branzino.

Ingredienti: - 1 patata - olio, sale e pepe.

Preparazione: Allora, pelate e lavate una patata. Asciugatela e tagliatela il più fine possibile. Condite con olio sale e pepe sia il filetto di Branzino che le patate. Poi, solo su un lato del pesce formate uno strato con le fettine di patate. Ora aggiungete un filo d'olio in padella, fatelo scaldare e poi cuocete per qualche minuto il filetto dalla parte delle patate, finchè non si sarà creata una fantastica crosticina. Et voilà! 

(prima di cuocerlo dovreste fare così)

Ora passiamo all'Orata.

Ingredienti: - grana grattugiato - pan grattato - prezzemolo - olio e sale

Preparazione: In una ciotola mescolate in parti uguali il grana e il pan grattato. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale. Bagnate il filetto d'Orata con l'olio e impanatelo. Poi cuocetelo per 2 minuti in padella con un filo d'olio. E anche qui il gioco è fatto! 

(prima di cuocerlo dobrebbe essere così)

Per ultimo, il Salmone. 

Ingredienti: - succo di mezza arancia - sale 

Preparazione: Questa è la ricetta più veloce! Prendere il filetto di Salmone e tagliatelo a pezzettini piccoli, poi lasciatelo marinare per qualche secondo nel succo d'arancia. Aggiustate con il sale e servite! 

 

Ed ecco qui il mio Tris di Pesce. Buon Appetito!

Torta di Mele, Amaretti e Cannella

Ciao a tutti, oggi volevo proporvi una rivisitazione della solita torta di mele. Ecco qui come procedere!

Ingredienti:
- 3 uova
- 200g di zucchero
- 300g di farina
-1/2 bicchiere di olio evo
- 1 + 1/2 bicchiere di latte
- una bustina di lievito
- 10 amaretti
- 2 mele
- cannella q.b

Preparazione:
In una ciotola mettere i 3 tuorli con lo zucchero e amalgamare bene, deve sciogliersi bene lo zucchero e tornare un composto abbastanza omogeneo. Poi aggiungere l'olio. A poco a poco amalgamate anche la farina all'interno dell'impasto, aiutandovi con il latte. Aggiungete il lievito. Montate i bianchi a neve (quando sono ben montati non si staccano dalla ciotola; più saranno ben montati, più la torta sarà soffice) e amalgamateli al resto del composto.
Sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo piccoli le mele e infarinatele con la cannella; dopo di ché incorporatele all'impasto.
In uno strofinaccio sbriciolate gli amaretti e amalgamateli.
Ora imburrate e infarinate lo stampo e infornate per 30/40 minuti a 180°.

 

 

Ed ecco a voi la mia torta alle mele.. ora non vi resta che provarla!

Buon appetito!

Risotto con le Quaglie

Ciao a tutti!
Questa sera volevo proporvi un piatto un po' diverso dal solito.. Forse un po' più lungo e complicato, ma sono sicura che se seguirete bene i miei passaggi, sarà un lavoro da ragazzi!

Ingredienti:
- per il brodo: 4 patate, 5 carote, 2/3 cipolle, sedano con le foglie, una gallina (intera ma ben pulita, senza le                        interiora), una manciata di sale grosso.
- per il riso: come sempre, 2 o 3 pugni a testa di riso, burro, grana grattugiato, mezza quaglia a testa e misto odori, vino bianco.


Preparazione:
Iniziamo dal brodo, pulite bene tutte le verdure e tagliatele a pezzettoni grossi. Lavate la gallina e togliete le eventuali piume. Mettete tutto in una pentola e coprite con l'acqua. Aggiungete la manciata di sale e lasciate cuocere, girando ogni tanto la gallina, per almeno 2 ore. (se riuscitelo fatelo la sera prima, così riposando la notte sarà ancora più saporito e buono)
Una volta pronto il brodo, possiamo procedere con le quaglie. 
Una volte lavate bene e tolte anche qui le eventuali piume,  cospargetele con il misto odori che vi ho spiegato nella ricetta delle "Ali di pollo" e fatele rosolare bene. Poi sfumate con del vino bianco. Una volta evaporato, fate cuocere le quaglie a fuoco dolce bagnandole con il brodo e l'acqua.

Una volta pronte anche le quaglie, possiamo passare al riso. Fate sciogliere una noce di burro nella padella, poi fate tostare bene il riso per qualche secondo e poi sfumate sempre con il vino bianco. 
Una volta evaporato, fate cuocere il riso bagnandolo con il brodo. Quando il riso sarà cotto, spegnete il gas e aggiungete una noce di burro e il grana grattugiato. Amalgamate bene e poi lasciate riposare per 2 minuti e poi servite!

Io ho servito mezza quaglia a testa, voi fate come più vi piace! 
Mi raccomando, ricordatevi di bagnare il riso con la puccetta delle quaglie, lo renderà molto più saporito e gustoso.

Buon appetito! 

Carote al Latte

Ecco qui un contorno semplice ma sfizioso che farà impazzire anche i più piccini!

Ingredienti:
- 5 carote
- un bicchiere di latte
- una noce di burro
- un pizzico di sale

Preparazione:
Tagliate il più fine possibile le carote a rondelle, ovviamente dopo averle lavate e pelate!
Fatele rosolare per qualche minuto in una padella con la noce di burro, poi aggiungete il latte e il pizzico di sale e cuocete finchè le carote non si saranno ben ammorbidite.
Ecco fatto! 

 

Buon appetito!!

Pollo al Curry

Ciao a tutti! Finalmente riesco ad aggiornarvi un po'.. Queste vacanze mi hanno tenuta talmente impegnata da non riuscire nemmeno a scrivervi qualche nuova ricettina da provare!



Ingredienti: 
- 350g di petto di pollo
- farina "00"
- un bicchiere abbondante di brodo
- un cucchiaino raso di curry
- vino bianco
- olio
(- sale)

Preparazione:
In una padella con dell'olio, fate rosolare il pollo tagliato a bocconcini e passato nella farina. Girate molto spesso in modo tale che il pollo non attacchi e si rosoli bene creando una crosticina su tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungere il brodo e il curry. (se necessario aggiustate con del sale).
Continuare a girare per pochi minuti finchè il pollo non sarà cotto e si sarà creata la cremina.

Il pollo al curry potete abbinarlo a del semplice riso (basmati) bianco oppure con un contorno, ad esempio dei piselli. Il curry avendo un sapore abbastanza tendente al piccante, farà risaltare il sapore molto dolce dei piselli! 

Buon appetito!